京酱肉丝

里脊肉1块，洗净切丝。

打入1个鸡蛋清，放入十三香1勺，花椒面1勺，淀粉2勺。

用手抓匀，腌制20分钟。

豆腐皮切成小正方形。

将腌好的肉丝倒入1勺食用油搅拌均匀。

锅中倒油，油温三成热放入肉丝。

肉丝变色后捞出控油。

葱切丝备用。

锅中倒水。水开后将切好的豆腐皮放入。烫1分钟左右。捞出控水。

葱姜蒜切片备用。

锅中倒油，油温五成热放入葱姜蒜。炒出香味来，把葱姜蒜捞出。

放入甜面酱 ，翻炒。

放入肉丝进行翻炒。

放入蚝油1勺，味达美1勺，老抽半勺，糖1勺继续翻炒。

翻炒上色后倒入半碗水，继续翻炒1分钟。收汁盛盘。