老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）

买的熟的蒸面

煮一锅水

水开了，就把面条扔进去。

在🥢的帮助下，煮熟面条。

根据自己喜欢的软硬度选择是否在煮开后加冷水，加了冷水再煮开，面条会比较软（烂）。

然后捞出来，倒适量油，拌匀。

拌过油后，面条不会粘黏，对着电风扇吹凉，小时候妈妈为我吹面，现在我为宝贝吹面。

四季宝舀2勺花生酱

冷开水5勺。

用按压的方式，先大致将水和花生酱调匀。

调到这个程度差不多。

然后换蛋抽，像打鸡蛋的方式打匀，最后会特别均匀。

调匀后，要再加2勺冷水。

状态如图。

凉面➕花生酱，

最后就是凉面的灵魂，醋！

一般来说，青椒豆芽是上海凉面的标配。

还可以按个人喜欢配大荤，比方说大排来一块。