酱牛肉（高压锅版）

准备： 1.牛腱反复浸泡血水，待用 2.牛腱加姜片和黄酒，烧开，出血水，煮个5-10分钟，拿出洗净备用 做法： 1.整个或对切放入高压锅，放入（葱结，生姜，黄酒）放入几乎没过牛肉的热水，按煮肉键，20分钟（不能按蹄筋，不然太酥了） 2.高压锅放气后拿出，倒入铁锅，放入（6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，1勺熬油，1小勺白糖，桂皮），把高压锅里的肉汤倒入一些进铁锅，几乎没过牛肉，大火烧转小火炖，筷子能很顺利插进肉中，就是很嫩了，估计30分钟左右，记得翻面，关火捞出，盖上保鲜膜放凉后，放冰箱冷藏几小时，再切成片。 小贴士:如果煮饭时，放在饭上再蒸一下，更嫩。

很好吃哦，很嫩，不柴还有些嚼劲