香脆葱油饼

面粉加1勺盐，面粉70%用热水和面，30%用凉水和面（这样和面，烙出来的饼外酥里软）。和成絮片（盆里不留一点干面粉），加入大约15克的油，揉成软些的面团。

因为放油了，所以不太粘手，如果表面不光滑可以醒五分钟再继续揉就光滑了，盖上盖子醒面40分钟。（时间越长越好）

干净的碗里放适量面粉、五香粉、盐，倒油油搅拌均匀备用。

调好的油酥。

面板撒薄面，不用揉面，整理成长形，分成四份，取出其中一份，擀成大片，抹均油酥，再放点小葱叶。

卷成卷，捏紧边缘别漏油。再盘成圆饼，擀成约平底锅大小的饼坯。

中火平底锅放油，稍热些放入饼坯，（饼的表面也要刷层油，这样表面就不会干），盖上锅盖，大约1分钟左右翻面，勤翻面，饼表面鼓起大泡儿，烙制两面金黄色就可以出锅了。香香脆脆的葱油饼就好了，开吃。

香香脆脆😋。