茄子拨烂子（无油菜）

茄子切花生米大小，泡一下淡盐水，防止变黑。捞出，挤干水分，撒入适量面粉，拌匀，要让茄子每一颗互不粘连，乘热放入蒸锅，蒸10分钟即可。 茄子软软的，外面的面糯糯的。亦菜亦饭。