《中餐厅3》第五期—辣子鸡

步骤1、断筋

步骤2、切开

步骤3、去骨

步骤4、拿出玻璃碗（食品容器），准备腌制

步骤5、在碗中加入整个鸡蛋

步骤6、在碗中加入盐

步骤7、在碗中加入鸡粉（注：可用鸡精替代，鸡粉是在鸡精基础上加入鸡肉粉）

步骤8、在碗中加入生粉（注：生粉是淀粉统称）

步骤9、用洗净的手搅拌，腌制大约半小时

步骤10、将腌制完成后的鸡腿肉，放入锅中油炸，油炸至金黄后捞出（建议7成油温下锅）

步骤11、另起一个炒锅，加入豆瓣酱（喜欢川味可用郫县豆瓣酱）

步骤12、炒锅中加入干辣椒

步骤13、炒锅中加入花椒，并加入辣油翻炒爆香

步骤14、加入炸好的鸡块，与配料充分翻炒入味（注意用中小火，翻炒约2分钟）

出锅后，用少量葱点缀摆盘