红烧鲫鱼

鲫鱼洗净，放盐料酒腌制15分钟，控干水分备用，锅里起油，放入鲫鱼，煎至两面金黄，放入料酒，生抽，老抽，姜，辣椒，八角，再放冷水煮开，小火收汁，放入盐，鸡精调味。