提浆五仁馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）

拜开月饼看五仁馅月饼内部的果仁

单个成品，重量83克

多个成品，每个重83克

烤好的五仁馅月饼凉凉后，立起来摆在油纸上

装盒，每块月饼重83克

南极市场买回的月饼料

松仔仁（可不放）

山核桃仁烤熟（也可用家核桃仁）自己选择

花生仁（烤熟去皮，需压半碎）

杏仁切碎（不用烤）

南瓜子仁烤熟

瓜子仁烤熟

冬瓜条（切丁）

金桔（切丁）

青梅（切丁）

切好的果脯和烤好的坚果

拌五仁月饼馅：把各种烤好的果仁和切好的果脯，还有熟豆油和蒸熟的面粉过筛（蒸熟的面粉，吃着不酸心，炒熟的面粉吃着酸心）另外和馅的水必须用凉白开，否则会吃块肚子，把所有的料放在一起和成馅儿，和成五仁馅，然后带上一次性手套，攥成小团称重，分成大小相等的馅，用保鲜膜盖上，防止干燥。

近距离看果仁

攥五仁馅，50克一个

五仁馅果仁非常的饱满，看着就有食欲

自己敖的提浆

做精致提浆皮：先把所需材料先称重，这样节省时间，面粉，香油和色拉油，鸡蛋液，提浆，臭粉（国家食品允许用的）

称重：45克皮面小剂子

攥好的馅儿，放在烤盘中，上面盖上保鲜膜

83克京式反扣月饼模具，手柄上写着6，月饼模具内径7.15 cm，生产地辽宁凤城，我选的是小花边，薄厚可以调解

83克，五仁馅月饼压模，摆盘，28x28金盘摆9块

长帝30升电烤箱

烘烤中，放烤箱中层，上火185下火，195一炉大约15一18分钟左右，中途调盘，这样上色均匀

烤好后出炉，表面刷香油

五得利六星面粉

九三色拉油

太古优级白砂糖

韩国幼砂糖

7式麦芽糖浆大瓶

7式麦芽糖浆小瓶

营养成分表

美狮小磨香油

镜泊湖森林椴树蜜

云南玫瑰花酱

金桔干，也叫糖金菊

提浆（用800克砂糖，400克水，150克麦芽糖浆，2克柠檬酸，敖制25分钟熬制的提浆）

芝麻

烤花生米

烤瓜子仁

烤家核桃仁（家核桃仁比较好吃一些）

烤山核桃仁

生南瓜仁

杏仁

家核桃仁

贝奥厨师机