西红柿炒蛋

Name: 西红柿炒蛋
Ingredients: 2个西红柿; 3个鸡蛋; 3粒冰糖; 适量白醋; 适量食盐; 四勺食油; 一根葱

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作者：我煮饭你洗碗

西红柿炒鸡蛋，是寻常老百姓家一道普通的菜肴，也叫作番茄炒鸡蛋。它的烹饪方法非常简单容易学，营养丰富，具有美容抗衰老的双重作用。口感也爽口、开胃。色泽上新鲜艳丽。你肯定会这道菜，但是你炒了那么多年的番茄炒蛋，你真正了解过番茄炒蛋的真正窍门吗？

用料

西红柿炒蛋的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋打散加一点清水搅匀（加清水目的使鸡蛋嫩而不老），直至鸡蛋表面有很多泡沫才算打匀。

步骤 2

起锅烧油至七成热，将打散的鸡蛋倒入锅中，轻轻转动炒锅，让鸡蛋液流向四周。

步骤 3

调小火将鸡蛋剪至两面微黄，用锅铲将鸡蛋划成块装盘备用。

步骤 4

西红柿洗净去蒂切片，锅底放油烧热倒入切好的西红柿片（先炒鸡蛋再炒西红柿，）

步骤 5

西红柿炒出汁后赶到锅边放冰糖，倒入炒好的鸡蛋翻炒几下。

步骤 6

起锅前放入食盐白醋，加入葱段（我没有葱了放韮菜的）

步骤 7

翻炒两下即可出锅上桌啦！🍸

西红柿炒蛋的小贴士

1、西红柿与鸡蛋比例要搭配好，两者的比例非常重要，如果西红柿少了，鸡蛋会显得味道不足，而且很油腻和干涩；如果鸡蛋放少了，很容易太酸，汤水过多，所以一定要平衡好两者的比例。两者的大小最好相等。 2、打鸡蛋在鸡蛋液中加入少量的清水，搅拌之后放入锅中鸡蛋炒出来比较嫩不易老。 3、西红柿本身含水分炒的时候不用加水。西红柿普遍有点酸要加入冰糖，即可锁住西红柿水分又可提鲜完美地掩盖本身的酸味。 4、关于盐和火候的窍门，炒西红柿出锅前才加盐，这时候才是西红柿汁最鲜美的时候。 5、不要放鸡精与味精两者会严重影响鸡蛋和西红柿的“鲜”味，同时也不用加入葱蒜等任何辅料。

菜谱创建时间：2019-08-26 14:57:22

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