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姜爆鸭的做法

姜爆鸭

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作者: 三德子美食
三德子美食

用料

姜爆鸭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸭肉剁成拇指大小的肉丁,剁好的鸭肉加适量盐、一点生抽、料酒,拌匀(可增加底味还可以去腥)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青二荆条、红小米辣去头洗净,然后二荆条切滚刀,小米辣对半破开。仔姜切成姜片或姜丝,大蒜切成蒜片或蒜粒,子弹头干辣椒切段,老姜拍碎剁成姜末。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把锅烧热,多倒一点油,下入豆瓣酱、一勺白糖,小火炒一下。下入鸭肉爆干,鸭肉快爆干时加入干辣椒,然后下入姜末、蒜片,高度白酒葱锅边淋入(白酒挥发可带走腥臊味),下入一半仔姜、红小米辣、生抽酱油翻炒一下。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后下入剩下的仔姜、二荆条、大葱段,加适量的盐(不能加多,因为加了豆瓣酱、生抽酱油)、少许鸡精或者味精,快速翻炒至仔姜断生,淋入一点藤椒油(商用可以加少许辣鲜露)翻炒均匀,起锅,装盘,最后放一点葱丝点缀一下。

姜爆鸭的小贴士

1、仔姜要多。2、鸭要新鲜,最好现杀现做。3、不能吃辣的朋友就不加小米辣。4、仔姜要分两次下,出来的鸭肉的姜的香味就非常浓郁。

菜谱创建时间:2019-08-26 15:25:28
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