软糯不粘牙【广式传统椰汁年糕】 年糕年糕年年高

材料合影~ * 很多人问我澄面是什么。澄面也叫澄粉，其实是小麦的淀粉，也就是面粉脱去蛋白质以后的剩余物。面粉里的蛋白质洗出来就是我们平常吃的面筋，面筋洗出来以后，剩下的拿来做凉皮的就是小麦的淀粉了。我们经常吃到的虾饺皮，也是用澄面做的。

250ml水加入180g冰片糖加热溶解。

加入80ml椰浆和10g油拌均匀

把澄面和糯米粉在一个大碗里混合好，逐步加刚才煮的糖水进去，温温的，一边加一边搅拌，最后成为一个糊糊

一定要把糊糊拌均匀，不能有结块，多拌一会儿就行了。追求完美的也可以过筛。

取一个容器，刷上一层油。把糊糊倒进去，隔水蒸60分钟左右。

蒸好以后就可以直接吃了，温温的软糯香甜。

放冰箱冷藏几个小时以后就可以切片煎了。如果是热的不好切，冰过以后就不会粘刀了。

煎一下更香，外焦里嫩，外面脆脆的，里面软软的，我一下可以吃7、8块~~