超详细超简单超好吃的牛奶戚风纸杯蛋糕教程

准备好以上材料就可以开始做牛奶戚风纸杯蛋糕啦😘

首先蛋清分离，一定要分离的干净，蛋清里不能有一丁点蛋黄，不然打不成型也做不了蛋糕，蛋黄也是不能有蛋清，第一次做失败了就是因为没分离干净！有的超市鸡蛋不新鲜就容易散了，所以如何分辨新鲜还是不新鲜？！购买鸡蛋前，要事先摇一摇，如果没有摇晃的感觉就是新鲜的，如果里面有上下摇动就是不新鲜的鸡蛋，千万别买！

先称25g白砂糖，多0.5g也没事，反正不能少也不能超过26g

将25g白砂糖倒入蛋黄里放置

再称40.5g玉米油，千万不能超过，40g也可以！！！

将40.5g玉米油倒入蛋黄里放置

再称41g纯牛奶，千万别用低糖牛奶或者奶粉泡的！否则做出来口感很差！

牛奶也倒入蛋黄里

使劲搅拌均匀，千万不要有小颗粒或者小泡泡，像图片上我做的这样就行了！

然后再称86.5g低筋面粉，86g也可以，反正不能超过，也不能减少，差0.5没事，低筋面粉也就是蛋糕用小麦粉，材料我都是淘宝上买的，一搜就有。

把面粉倒入筛子里拍到搅拌好的蛋黄里，一定要有耐心筛面粉，筛子千万不能比碗大，不然都跑出来了，慢慢拍即可。

筛成这样就行了！筛出来的面粉特别细腻，没有块状大颗粒就可以了。

开始搅拌，一定要有耐心，不能急。

用搅拌器搅成这样就行了！特别顺滑，没有面粉残留。

再称50g白砂糖，千万不能多或者少！

先用电动打蛋器打发蛋白，不用打太久，两下就行了，像图片上这样！然后再将三分之一白砂糖放入蛋白里打发，打差不多的时候再放一点白砂糖打发，然后再放剩下的白砂糖打发，反正这50g白砂糖要分三次放进去打发，千万不能一次性全倒进去！！！

一定要有耐心打发！！！

打发到蛋白倒不出来就行了！

像这样就行了，所以打发差不多的时候可以试试看，但是要小心点，不够就继续打发，害怕的人就别试了，小心都倒出来了！

将打发好的蛋白拿一块放进蛋黄里，千万不能全倒！就一小块就行了！

然后搅拌均匀

然后再将搅拌好的蛋黄全部倒入蛋白里！

然后慢慢搅拌均匀，不能残留一点蛋白！然后先放一边。

烤箱预热十分钟，上150度+下150度即可！

然后用裱花袋装入搅拌好的蛋黄蛋白挤入纸杯里就行了，这时，有的人会问，裱花袋怎么用？！没装过！今天我就教大家怎么用，可以如图所示，把裱嘴往裱花袋里钻，弄得最里面了，沿着我画的虚线这个位置剪开就行了，露出一点裱嘴，不能露太多！

像我这样就行了，很紧实。

准备好纸制蛋糕杯，是烘焙专用的，耐高温，可以先拿6个中号纸制蛋糕杯。

然后用裱花袋装入搅拌好的蛋黄蛋白慢慢挤入纸杯里就行了，很好把控，一次性别倒太多进去，小心垂直漏出来，当然，如果你没买裱花套装也行，可以碗直接倒，但是要特别小心，别倒太多了！千万不能太满！！！我这个纸杯是中号的，8-9分位置就行了！

像我倒的这样就行了！如果有小气泡，也可以稍微轻轻震一震杯子就行了，像图上这样，杯子很软，千万别太用力！害怕捏坏就不震也行，最后就可以放烤盘上了！

烤盘位置不能放的太高了，低一点，差不多中间就行了，选择烘焙，我喜欢开裂的，所以我上150度+下150度，直接烤50分钟就行了！更省事！

烤的贼香，样子感觉也好看！！！

这样就行了！！！

可以静置一会儿。

开裂的也不错

现吃就是特别赞！！！

不过，如果你不喜欢开裂，可以分段烤，先烤25分钟，上135度+下135度。最后再烤25分钟，上150度+下150度。

烤出来的就是这样的啦！感觉还是裂开的好看哈！我这是分两次做的，5个蛋只能做6-7个中号纸杯蛋糕，这次我是拿10个蛋，做了13个中号纸杯蛋糕。

牛奶戚风蛋糕放一个晚上吃也不错，就是有点收缩，不影响口感，可以配牛奶跟酸奶，都很好吃呀！吃完两个后，我午饭都不用吃了，太饱了！身边的亲友吃完还想吃呢！