芹菜猪肉水饺

猪肉洗净控干水分，买的是普通的猪肉，肥肉瘦肉一半一半，如果肥肉少倒油的时候多倒点

猪肉切片再切成条，剁碎，我费了好大一会，家里有料理机可以用料理机来处理，或者在买的店里让帮忙搅碎，但是千万不要买超市里的肉末。葱姜蒜切末剁碎。倒油，生抽，老抽，耗油，料酒，搅拌均匀待用

芹菜去根，切掉外面一层根部，有土的颜色但是又洗不掉，直接切掉或者用刀削掉一层，洗净待用

芹菜切段，大概十厘米左右，焯水2分钟，捞出放凉水十分钟。控干水分切丝，切末，剁碎

放一张切丝的图片

切碎的芹菜末挤干水分，和肉末搅拌倒一起，放入盐，十三香，鸡精，花椒粉，搅拌均匀。

面粉加水用筷子边搅拌边加水，搅成絮状。洗净双手开始和面，感觉干了加水，湿了加面。和到软硬适中，手光盆光面光，盖上盖子，醒30分钟

案板上撒干面粉，将醒好的面团和一和，分成2份，一份继续放到盆里盖上盖子。一份搓成长条用刀切成大小均匀的面团。然后用手心压扁面团，擀一下，将面片旋转90度，再擀一下，就成饺子皮了。饺子皮摞到一起要两面都沾上面粉，防止黏到一起了。

包好的饺子均匀的放到盘子里，留点空隙，吃不完的可以放冰箱冷冻起来，大概可以放3个月。

也可以蒸着吃。放到盘子里，水开蒸15分钟