牛窝骨（附:高汤制作）～袁豆豆

牛窝骨洗干净，放锅里放入适量清水 焯水 烧开后煮五分钟左右即可

焯水后，用清水洗干净牛窝骨上的泡沫

放入高压锅 放入足够的清水，姜片，料酒

八角，桂皮，花椒 开火 高压锅1小时 要非常软烂才行

煮熟了 把骨头捞出来，晾凉 下面开始剃肉

剩下的骨头 不要扔哈 留着做汤

剃下来的肉 把肥肉扔掉，太油腻， 留下筋

把筋，土豆，放一起，放入清水，酱油，盐一起炖 就是一道美味的菜

剩下的骨头放入高压锅 再放清水

压30分钟左右 这个汤并不油腻，把骨头捞起来扔掉 放点菜叶下去煮一个青菜汤 鲜美无比

晚餐就吃这个

最开始炖的汤来做高汤

倒盆里 晾凉 看，是不是很多油 不要担心哟 一会儿会处理的

盖上保鲜膜

放入冷藏室 冷藏三小时

看，表面的油都凝固了

用勺子把油弄出来 厚厚的油

厚厚的一层 这个油不要扔掉，这是牛油，做火锅非常好 弄掉油，下面就是纯洁的高汤，分小份冷冻，煮面条，做汤简直了 任何高汤都可以这么做，给小宝宝吃特别好，又不油腻

弄的油放锅里 开火

油融化

刚开始会崩得腻害，因为油里有水

慢慢的小火熬

越来越平静

最后没有声音了 说明油里没有水分了， 关火 把油倒出来 随便放多久都不会坏