超健康南瓜鸡肉香菇烩饭

香菇需要提前泡发，在泡发香菇的时间里，我处理好了南瓜。✨整颗的南瓜很硬，建议用尖头厨刀先扎进去再慢慢切开。我用的板栗南瓜，所以去皮了。如果是贝贝南瓜，也可以选择洗净不去皮。

大米需要提前泡20分钟。现在就可以泡上了。鸡块洗净。

香菇泡发好后切块，不需要切的太小，十字切开或者切厚片都可以。泡发香菇的水保留要用。

接下来要用的就是少量油、酱油、白胡椒、香菇水和盐。

热锅放入少量橄榄油后，放入鸡块翻炒至几乎全部变色，放入南瓜和香菇翻炒。大米泡好后也可以同步用中小火开始煨煮。原菜单用的砂锅，我家没有，用的铸铁锅感觉也不错。水面要比米高大约一个指关节的高度。

翻炒出香味后，加入香菇水、酱油、白胡椒粉和盐。盐我放了量勺的1/3小勺。翻炒收汁少量汁。

收汁后，将南瓜香菇鸡块盖在米饭上。再加入少量盐，中火煨煮至汤汁开始冒泡烧开。盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

南瓜软糯，香菇清香，鸡肉香甜，和热腾腾的大米饭拌在一起，是秋天的幸福味道了！