法式香烤鲈鱼

将水瓜榴（capers）用水冲洗，并在水里泡30分钟，期间换水几次。

将黑橄榄、水瓜榴切碎、加入刨好的柠檬皮、60克面包屑混合均匀后放入160度的烤箱烤10分钟后拿出烤箱备用。

将鲈鱼快速地用流水冲洗干净后用吸水纸将鱼的里里外外都吸干。两面都涂上适量橄榄油，再在鱼肚内加入适量的盐和黑胡椒粉、3汤勺含面包屑的橄榄油、百里香、迷迭香和适量柠檬片。

将西葫芦洗净后切成1/2cm厚的圆片。放在烤盘里刷上橄榄油、加点胡椒和盐，均匀撒两把面包屑。将鱼放在上面，加少许盐、和剩下的面包屑以及橄榄油。将烤盘放入烤箱中在180摄氏度下烤25到30分钟。