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6寸百香果戚风蛋糕
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作者：
壮麻麻
用料
6寸百香果戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用
步骤 2
过滤出45克百香果汁～
步骤 3
百香果汁里加入玉米油，充分搅拌混合均匀
步骤 4
筛入低筋面
步骤 5
Z字型搅拌至无颗粒
步骤 6
把三个蛋黄倒入面糊，加几滴香草精，搅拌均匀，预热烤箱150度
步骤 7
蛋白从冰箱拿出来，放几滴柠檬汁，高速打发至出现鱼眼泡，一次性倒入白砂糖，高速打发至出现小尖角
步骤 8
取三分之一的蛋白，放到蛋黄糊里搅拌均匀
步骤 9
再把搅拌好的蛋黄糊，倒回剩下的三分之二的蛋白里，翻拌均匀
步骤 10
倒入6寸圆蛋糕模具，轻震几下，震出大气泡
步骤 11
表面撒一层杏仁片
步骤 12
放入烤箱中层，上下火150度烤45～50分钟，
步骤 13
出炉后震一下，倒扣冷却
步骤 14
蛋糕放凉后脱膜～
6寸百香果戚风蛋糕的小贴士
1⃣️糖根据百香果的酸度放的，我的很酸，放了60克糖 2⃣️打蛋白的糖可以一次倒入，也可以分三次倒入，我做的时候感觉没啥区别，我就一次倒入了 3⃣️出炉一定要震一下再倒扣 4⃣️不喜欢酸的这款蛋糕就别做了，味道你肯定不喜欢，除非你多加糖
菜谱创建时间：2019-08-29 15:06:42
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