茄丁炒鸡胸

食材准备。我这是生的花生米，炒熟的花生米做菜比较香，我就把花生米放面包机里炒熟了。

茄子切丁。 鸡胸肉切丁，放一个蛋清，半汤勺（家里吃饭的瓷汤勺）淀粉，一丢丢盐，抓匀腌20分钟。 花生米炒熟后（也可以烤箱烤一下）去掉红衣。 葱姜切末备用。

热锅，什么也不放，倒入茄丁翻炒，这样干炒下茄子吸油少，不会油腻腻的。翻炒至茄子有点软，边棱微焦黄色，盛出备用。

锅底放油，热锅热油，下入鸡丁，大火快速翻炒断生，盛出备用。

葱姜末炝锅。

茄丁、鸡丁、花生米，同时放入。 加3勺酱油、1勺蚝油、1勺糖。

翻炒均匀出锅即可。