中秋佳节做月饼 莲蓉蛋黄

转化糖浆加入見水搅拌均匀。

加入花生油搅拌均匀。

加入过筛后的中筋粉，揉拌均匀，醒面三小时。

莲蓉分成22克一只备用。

咸蛋黄一切二搓圆包入莲蓉馅，每半只咸蛋黄约重八克。

包馅。

压膜。直接压在包裹了锡纸的烤盘上即可，醒十分钟後入烤箱。

烤箱195度预热十分钟，月饼胚喷水，送入烤箱烤八分钟。

全蛋一只加少许色拉油打散打偷，不能有蛋白丝液残留，放置十五分钟待用。月饼胚195度烤八分钟定型后取出放置五分钟，待稍稍冷却后刷上蛋液，蛋液要尽量地刷的薄，少。

刷好蛋液后，再放入烤箱中上位置，上下火175度烤十五分钟。烤好取出，待冷却后，用保鲜膜封好回油三天。然后，就可以包装咯。