红糖玫瑰冰稀饭

主要材料图。

糯米淘洗干净，用冷水浸泡6小时以上。 *这里我用的圆糯米，用其他糯米也可以。

糯米泡到米粒变大，能用手碾碎的程度即可。 *作为参考：浸泡后的糯米重量约为83.5克。

锅中放入泡好的糯米和饮用水A，中火煮沸，后盖锅盖转小火慢煮10～15分钟。 *粥煮沸之前一定要不断搅拌，防止粘锅；转小火后也要不时搅拌防止糊底。

煮至稀饭有浓稠度，米粒开花即可。 煮好的稀饭盖锅盖冷却至常温后，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏8小时以上。 *盖锅盖降温主要是防止表面结皮，以及用余温继续加热米粒。 开始煮粥的时候水如果放少了，这一步冷却之后的稀饭就会容易成坨。

锅里烧水，水沸腾后加入西米粒，不加盖煮15分钟！ *西米应该会随着沸腾的气泡滚动，如果放下去就没有气泡了，需要适当搅拌，防止粘底。 ⚠️煮西米一定要放很多水，因为西米会吸水，水少了易成糊状！

15分钟后，西米中心还有白点。 将西米过筛至滤网中，冲几遍凉水。 然后锅里另烧一锅热水，水沸腾后，倒入冲洗干净的西米，煮沸后盖锅盖闷30分钟。

熟透的西米捞出泡冰水备用。

锅中放入足量的水，煮沸后倒入洗净的绿豆，再次煮沸后捞出。 *这一部是为了祛除豆腥味。

锅中放入适量的水，焯水后的绿豆，大火煮沸。

关火，盖锅盖焖30分钟左右。 绿豆熟透变软过滤，泡冰水备用。

白芝麻放在锡纸盒中，烤箱上下火模式，140°C，烤2分钟左右。

锅中放入红糖、玫瑰酱、饮用水B，中小火煮沸，换小火熬制有浓度。

熬至有光泽、有一定浓度、依旧可流动的状态。

冰块放入碎冰机中打成碎。 *碎冰杯需要提前冷冻一小时左右。

将稀饭舀入碗中，放上碎冰、绿豆、西米，淋上玫瑰红糖，撒上白芝麻。

拌匀食用即可。

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