老北京糖醋尖椒苦瓜

选苦瓜，我喜欢选这种苦苦哒，不喜欢那种胖胖的凉瓜，长相差不多但是味道不一样，尖椒洗的时候去蒂去籽，再撕去白筋

苦瓜收拾好后，斜刀切丝，尖椒拍扁切丝"备孕"

🐷前腿肉切肉末，自己切的放心哦

热锅下油，煸炒肉末，倒入料酒，肉末变色后，先倒入尖椒，一起翻炒，尖椒变色变软后，再倒入苦瓜

倒入苦瓜的时候，我一般就放盐，放酱油，放白糖，放醋

我喜欢把醋倒在白糖上面，感觉这样才是该有的糖醋仪式感

翻炒，翻炒，中火翻炒，苦瓜会出汤的，出好多

看，越炒越多，不怕，好事儿，这个菜不用放水，就用苦瓜的原汁来炒熟苦瓜

看，最后就是酱紫，都变色了，并且软软的，汤汁也收没了

出锅装盘，开吃啦！