海绵蛋糕(六寸)

26克黄油、40克牛奶放进陶瓷大碗里进微波炉加热35秒，取出加入5克蜂蜜(或水怡)搅拌均匀，冬天可以再放进微波炉里放置保温备用。

分离三个蛋清蛋黄，蛋清装进无水无油的打蛋盆，加入55克白糖打至硬性发泡(后期需低速整理气泡)，加入三个蛋黄继续搅打至看不到白色蛋清糊物质。

筛进60克低筋面粉，轻而快地翻拌均匀。

拌匀的面糊比较干。

取1/3面糊进黄油碗里，翻拌均匀。

将拌匀的黄油面糊倒进剩余的蛋清面糊盆里，轻而快地翻拌均匀。

倒进六寸不粘蛋糕模具里，在台面上震两下消除里面的大气泡，放进提前预热好的烤箱下层(我的烤箱总共只有三层)，上160℃下150℃烤40分钟，后调上165下160℃加烤20分钟。

出炉在台面上震一下排出热气倒扣在晾网上。

凉透后脱模！