龙井虾仁

虾洗净，用刀划开虾背，这样更容易形成虾球。

用流水冲洗虾肉，同时去除虾线。

虾肉中加入蛋清、淀粉、黄酒、姜丝和少许盐拌匀，腌制20分钟左右。

锅内加水煮沸，加入腌制好的虾仁略加煮熟。

用漏勺或筛子将水滤干。

倒入瘦肉汤或高汤继续熬煮。

加入泡发的龙井茶叶翻炒均匀，然后加入冷油继续翻炒收汁。

出锅。

成品。味道不错。茶香满溢。