老火香菇母鸡汤

就是这样的老母鸡，才2.5刀一个

老母鸡解冻泡水一小时，砍大块。切三片姜放炒锅里，开大火，放鸡块和排骨粒。因为老母鸡有鸡油比较多，就不另外放油了。炒到鸡块和排骨出油，沿锅边淋入米酒，炒一下，放开水，烧开。

烧开后转铸铁锅（其实砂锅最好了，不过我这是电炉，砂锅用不了），大开后撇去浮沫。放泡好的香菇，我还剩一些炖鸡料（淮山、党参、黄芪）一起丢里边，转小火炖两个半小时。

中途记得看看水量，如果少了，要加开水。起锅前放枸杞，加入盐，再炖15分钟即可。