五彩缤纷的酥皮月饼

先做水油皮，把猪油加糖粉拌匀，分次加水拌匀

加入过筛的面粉

揉成面团

面团要揉到出筋膜的状态，我是用面包机揉的

盖保鲜膜松弛半小时

现在开始做油酥，面粉过筛加入猪油，用手反复抓捏

成团就可以，不要过度揉，这一步做好的油酥，现在需要给它调色，把您需要的颜色跟面团搓匀

我做了三个颜色的油酥，抹茶粉是绿色的，紫薯粉是紫红色的，蓝莓果味粉是蓝色的，水油皮分成30克一个，油酥分成20克一个，馅料分成25克一个

水油皮擀成圆饼，中间包裹油酥

包成像包子样，收口不要漏油酥，包好松弛10分钟

收口朝下，用擀面杖把面团擀成鞋底状

从上往下卷起来

卷好的卷松弛10分钟

把这个卷按扁

用擀面杖擀成长条状

继续卷起来

用比较锋利的刀中间切开

看一下切面的状态，是一圈一圈的

切口朝下，这一次很重要，一定不要弄反了，切口朝下按扁

擀成圆饼

包上馅料

收口

摆烤盘上

烤箱预热180度25分钟左右

成品图片

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