椰蓉吐司

椰蓉馅做法：黄油软化，加入糖粉全蛋液和椰蓉搅拌均匀，平均分成3份待用

中种材料搅拌均匀，无干粉即可，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵（我家冰箱实测温度4.8-5度），时间12-17小时，发好的种面内部蜂窝状

主面团除黄油以外的材料和中种混合搅打揉面，揉至扩展阶段，加入软化的黄油，揉至完全阶段

滚圆，室温25-27度松弛15分钟

平均分割3份，滚圆，室温25-27度松弛10分钟

松弛好的面团光滑面朝下，也就是接口处朝上擀成长方形（个人操作习惯问题，因为我不翻面所以光滑面朝下，如果你有翻面的习惯可以接口处朝下）

均匀铺上椰蓉馅，面片下端留一点不铺

从上到下卷起，依次做好3个面团

用切面刀从中间切开，切到底，两头不切断

切面朝上，两边往底部收

依次放入吐司盒

进行二发，温度32度，湿度85%，时间60分钟，快发好预热烤箱上火155下火170

二发好的状态

上火155下火170，烘烤30分钟，火力根据自己烤箱脾气来，温度时间仅供参考，表面上色盖锡纸

出炉，震模，脱模，证件照咔嚓一张

切面图