凉拌苦瓜

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。公公爸爸小菜园的苦瓜虽然没有市场上那么好看，但是是纯绿色无公害的。

把新鲜的无公害的苦瓜切成两半，把里面的瓤去掉，这是苦瓜苦最主要的因素。

斜刀切成薄片，越薄越好，放到盘中，备用。

锅中添凉水，放入一小勺盐，几滴食用油，这样可以保证苦瓜中的营养不流失，

锅中添凉水，放入一小勺盐，几滴食用油，这样可以保证苦瓜中的营养不流失，

捞出之后放入凉水中。

把焯水过的苦瓜攥干水分之后放到一个干净的盆里，加入适量的食盐。

加入适量的鸡精，如果不介意可以换成味精。

再加入适量的生抽增香，米醋开胃。放米醋颜色最后不是很好看，如果注重颜色的话，可以把米醋换成白醋。

滴入适量的香油，如果喜欢吃蒜的小伙伴可以放点蒜末。

最后再加入两勺自己做的辣椒红油，顺着一个方向搅拌均匀，让味道都入味到苦瓜中。

拌好的苦瓜放入盘中，清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。夏秋季节经常吃苦瓜可以有效的促进饮食，消炎退热。