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云朵馒头
用料
云朵馒头的做法步骤
准备食材
清水、酵母、玉米油倒入揉面盆（清水也可以用43克牛奶代替），轻轻摇晃几下
倒入面粉
揉成光滑的面团，面光 盆光手光ok
拿到揉面垫上以搓衣服的手法继续揉面，揉好的面团表面非常光滑
分割成四份，另外留一小块一会上色做云朵的眼睛嘴巴腮红
拿一个小剂子，先排气然后收口滚圆，背面像个肚脐眼，依次做好余下三个，在做的时候其他要用保鲜袋盖住，防止发酵过度
接下来做云朵造型，一只手挡着馒头一端，另一只手用刮刀刮出四个划痕，重复两次加深划痕，因为煮完痕迹会变浅，依次做好余下三个
(这边忘记拍细节了)将留下的小面团取一半加一点点牛奶混合黑炭粉，一半加点点牛奶混合红曲粉，做云朵的眼睛嘴巴和腮红
锅中烧水至40度左右，关火，垫上一层硅油纸，云朵上锅发酵至1.5倍大，开火蒸8-10分钟关火焖3-5分钟
有着美美心情的馒头就做好啦
有没有很可爱哇
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云朵馒头的小贴士
1.造型馒头发酵都是一发，这样馒头的表面相对二发要光滑很多，一发的成品馒头也是非常松软的。发酵的方式可以是常温发酵、烤箱发酵，也可以在锅内把水烧至略烫手，也就是大约40度左右，把馒头放在蒸架上进行发酵 2. 酵母的用量夏天可以略减量，以免发酵过快造成后面的馒头还未做好，前面的已经发酵好了。 3.以搓衣服的方式揉面。夏天温度高，揉面速度尽量快，以免揉太久面团温度过高影响成品光滑度。揉面垫选择的话，不建议用那种薄的揉面垫，容易移位，尽量选择厚的揉面垫或者不锈钢的揉面垫。
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