回锅肉

1、先将肉刮洗干净，锅中放(开)水置旺火上。下入猪肉加姜、葱、料酒、几粒花椒煮到八成熟后捞出凉冷，然后切成薄片装盘备用。 2、锅中放少许猪油，将肉倒入锅中中小火炒至肉片卷成灯盏窝。然后下豆瓣炒香入味。再调入用料酒合均的甜面酱翻炒均匀。最后倒入蒜苗节，依次调入味精、红酱油少许翻炒几下起锅装盘，就可以上桌了。