烤羊排 改良版

羊排先煮熟，冷水下锅加入羊排，大火烧开后转小火20分钟炖煮。注意，没有加料酒大料姜片之类的。此步骤的目的是让羊肉软烂。此步骤忘记拍照了

羊肉煮好拿出来。用刀把肉剔下来，切成麻将大小，裹好烧烤料进行腌制。用保鲜膜封好。这步很重要，之前做的不入味是羊排太厚，没有腌制。烧烤料我用的是网上买的，基本就是孜然粉和盐。腌的时候尝一下味道，现在什么味，烤好后也是这个味。

羊排同样处理

大约2.3小时，羊排彻底凉了。拿出来准备烤，烤盘铺上锡纸，刷层薄薄的底油，我怕瘦肉会粘锡纸上，所以刷了一层油在锡纸上。

烤箱预热，200度，20分钟。上面再覆盖一层锡纸，防止水分蒸发太快而羊肉变硬。

20分钟后撒入适量的小料，我用的是孜然粒，芝麻，辣椒面混合，提香。把锡纸拿掉直接再烤10分钟，如果怕烤干了，用筷子按一下肉，就可以判断软硬。最后10分钟拿掉锡纸烤，是让表皮焦脆

一共烤了30分钟，油烤出了许多。

可以吃了。口号很软烂，表皮稍微有点焦脆，最关键的，入味。每一口都很好吃😋