蛋黄云腿月饼

咸蛋黄放入垫有锡纸的烤盘，送入烤箱上下火160度烤6分钟，取出后趁热喷少许高度白酒（去掉腥味），放凉备用。

咸蛋黄与云腿馅料称重合计约40克。

用云腿馅料将咸蛋黄包裹住搓成团。放入冰箱冷藏备用。

准备好食材表中的蜂蜜、水、糖粉、泡打粉、小苏打。

将步骤4中的食材放入碗中，搅拌均匀。

称量好面粉及猪油。

将面粉倒在揉面垫上，中间的面粉往四周圈成凹状，加入步骤5的混合液，用中间的少量面粉搅拌均匀，再加入猪油混匀。

揉成表面不粘手的光滑面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

碗中倒少许食用红色素，加适量清水搅拌均匀。

倒入小碟中，上面盖几张纸巾，准备好印章。

揉面上撒适量面粉，将面团搓成长条，切成约50克大小的面团8个（余下的面团可切成约45克大小的面团5个，可做5个纯云腿馅的月饼）

将饼皮搓成球状，拇指顶入面团中形成凹口，包入蛋黄云腿馅。

慢慢收口，直到将馅料全部包裹住，团圆。

用手轻轻按成扁圆，盖上印章。

送进预热好的烤箱上下火190度烤20分钟。

烤好的月饼出炉放凉。大概两天时间回油，这时口感更佳。

装入月饼盒便于存放。

这是我家里人喜欢的口味。

余下的饼皮，还做了5个纯云腿馅的月饼，也很好吃。