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正宗早茶大揭秘之米其林一星酥皮焗叉烧
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作者：
肥宅蔷薇君
用料
正宗早茶大揭秘之米其林一星酥皮焗叉烧的做法步骤
步骤 1
除了猪油以外，所有面包料加入盆中，2档揉面
步骤 2
可以拉出薄膜之后加入猪油
步骤 3
加入猪油之后再次揉面，到再次拉出手套膜停止
步骤 4
揉圆面团，30℃左右室温或者烤箱发酵一小时
步骤 5
凉的叉烧肉切指甲盖一样的薄片
步骤 6
叉烧芡如果是冷冻，先用小锅加热一下方便拌匀
步骤 7
把叉烧肉和叉烧芡搅拌均匀
步骤 8
把酥皮料全部搅拌均匀，粘稠度类似沙拉酱
步骤 9
面团发酵完毕后，按照每个28g分割成9个
步骤 10
擀成15cm左右面皮
步骤 11
放入20g叉烧馅
步骤 12
像包包子一样包起来
步骤 13
翻过来
步骤 14
38摄氏度二次发酵40到60分钟
步骤 15
酥皮料放入裱花袋
步骤 16
挤满表层
步骤 17
170摄氏度上下火，烤9到12分钟，注意时刻观察，颜色不需要太深，浅黄色就可以了。
步骤 18
这是添好运原版
正宗早茶大揭秘之米其林一星酥皮焗叉烧的小贴士
下周考虑做糯米鸡或者虾饺皇，今天去吃了避风塘的酥皮焗叉烧，真的垃圾，酥皮薄的跟纸一样，这种产品也好意思拿的出手
菜谱创建时间：2019-08-31 19:54:29
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