爆炒花蛤

花蛤吐沙: 把花蛤放入盆里，加入清水， 水没过花蛤一点点即可， 加入一勺盐和3滴油， 放置半小时。

准备配料: 清洗花蛤前， 先把葱白切成葱花， 再把葱叶切成葱花， 葱白和葱叶要分开， 把生姜片切成姜丝， 把蒜切成蒜末， 把小米椒切成小段。

清洗花蛤: 配料准备好后， 把花蛤从盆里捞出， 再用清水清洗一下。

开火爆炒: 放菜籽油，中火加热油， 把葱白、姜丝、蒜末、小米椒 一起倒入热油锅里， 翻炒两到三下， 把花蛤倒入锅里， 放一炒勺白酒或料酒， 开大火翻炒到花蛤微微开口， 放三分一汤勺白糖， 放入生抽， 继续翻炒至花蛤都开口， 放2到3滴花椒油， 翻炒均匀， 放入葱叶的葱花， 翻炒两下后出锅装盘。