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广式腊味煲仔饭
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作者：
御膳厨房二把刀
用料
广式腊味煲仔饭的做法步骤
步骤 1
把上述主料和辅料都准备齐全。
步骤 2
大米洗净，用水事先泡40分钟。
步骤 3
腊肠，腊肉和腊鸭腿都切片备好。
步骤 4
水中加少许油和盐烧开，放青菜心焯半分钟后捞出放入冷水中冲泡。
步骤 5
砂锅内抹植物油，放入米。
步骤 6
米和水1:1的比例，水稍稍比米多出0.5CM。盖上锅盖，大火烧一分钟后小火焖煮。
步骤 7
小火5分钟后，米饭半熟但是水还未完全收干时放入姜丝，腊肠，腊肉和腊鸭腿。
步骤 8
打入一个生鸡蛋，焖上。
步骤 9
盖上锅盖，在锅盖周围淋上植物油，这是米饭起锅巴的关键。小火烧5分钟，大火再猛攻半分钟。停火，焖5分钟。
步骤 10
生抽酱油两勺，鱼露1勺，白糖3克，香油1勺，凉开水3勺搅匀备用。
步骤 11
把调好的料汁、煮好的青菜和香葱末撒到饭上。
步骤 12
香的邪乎～
广式腊味煲仔饭的小贴士
1.饭要小火煮，最后一分钟大火，容易出锅巴～ 2.没有腊鸭腿可以不放，可以在饭熟时加个鸡蛋～
菜谱创建时间：2019-09-01 11:54:49
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