高粱窝头（无糖版）

几种材料混合加水揉成团，因为高粱粉含量高，面团比较松散，也不可能揉出膜。放温暖处或烤箱发酵档发酵至1到2倍大，同样因为粗粮的原因，不能发到很大。不看时间看状态。

第一次发酵完成，揉匀分成等量的剂子，大小随意。

揉匀后做成窝头形状（底部有一个洞）放在加有温水的蒸锅中二次发酵至明显变大（蒸锅中的水不能太烫），大概20分钟左右，还是看状态。最后蒸15至20分钟左右，关火后等5分钟揭开取出即可。

不马上吃的话放冰箱冷冻保存，吃之前拿出来重新蒸热即可。