纯手工自制肉松（没有厨师机面包机的小伙伴看过来）

鸡脯肉洗净和葱姜一起凉水下锅

倒入少许料酒

加入3勺白糖

加盖煮开

待水开后撇去白沫（其实水快开的时候白沫是最好撇掉的）

再次加盖，煮大概40分钟

能用筷子轻松扎透说明肉已经煮好了

把肉捞出，控水，凉至温热

拿一小块肉放入一个筛筛

把肉在筛子上搓，摩擦，摩擦似魔鬼的步伐

肉就会变成肉条

一点一点慢慢搓，这是4块鸡脯肉全部搓好的肉条

平底锅放入一点食用油

待油4.5成热，倒入肉条

小火翻炒

放入8勺糖，糖绝对是肉松的灵魂，不要怕多

倒入少许生抽，生抽起到的作用是入味和上色

小火翻炒，这个过程你会感到肉条的水分不断挥发

整个过程要全程中小火，不停地翻炒，控制好火候，感觉温度有点高可以把锅拿旁边翻炒几下，再放火上

中间可以多尝几次，颜色和咸味不够就加生抽，鲜味不够就加白糖，炒到肉条水气基本挥发完了，放一点盐就可以离火了，注意不能炒的太干，不然一会搓的时候会不起绒，反而变成肉渣渣

炒好的肉条盛在一个盘子里稍微凉几分钟

取一个更细的筛筛，我用的是豆浆机带的滤网

同样用手拿着肉条搓出绒

这是搓绒前后的对比，后面的绒更细一点。颜色也能略浅一点

成品肉松就做好了，虽然整个过程有点麻烦，但是非常适合没有厨师机，面包机的小伙伴们