葱油花卷

温水化开酵母。

中筋面粉中加糖、酵母水，用筷子搅成面絮，再用手揉光滑。

放在温暖密闭的环境中发酵至2倍大。

发酵过程中可做简单葱油。 小葱分葱绿和葱白部分，葱绿切葱花。葱白用小火炸香，过滤得到葱油。

发酵完成，取出面团排气，再次揉匀。擀成长方形的薄面片，抹油，撒盐、葱花。

卷起，切剂子。将两个剂子摞起来，用筷子按压，让两边的切口翻起来。捏起两端稍为抻长。左右手向相反的方向扭一圈，在底部捏紧。

二次发酵15分钟左右，面团略微变大。

冷水上锅，上汽后蒸15分钟左右，再焖2分钟。