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柔风生吐司
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作者：
jade玉蝴蝶
用料
柔风生吐司的做法步骤
步骤 1
后油后盐法揉面至完全扩展，
步骤 2
面温控制在25-26左右
步骤 3
整理好面团
步骤 4
放入密闭发酵盒，
步骤 5
28度发酵约1小时，状态为手指戳洞慢反弹
步骤 6
取出面团均分为两份抓圆，室温松弛20分钟，
步骤 7
进行第一次擀卷，完成继续松弛20分钟
步骤 8
进行第二次擀卷，
步骤 9
按卷起方向一致放入吐司盒，
步骤 10
低糖吐司盒，32度密闭环境发酵约60分钟-70分钟，约8分满、手指轻触面团表面，呈现缓慢回弹状态，
步骤 11
上火190，下火200，烘烤35分钟完成
步骤 12
成品
步骤 13
王后家庭装柔风吐司粉
步骤 14
答疑
柔风生吐司的小贴士
非低糖吐司盒的酌情调整温度和时间
菜谱创建时间：2019-09-02 08:45:50
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