无淀粉肉丸🍡火锅丸🍡减肥丸（鸡肉丸，猪肉丸，牛肉丸）

如果买的大块肉，就要碎成肉馅

放入两个蛋清

放入所有调料

戴上手套先抓匀，然后顺时针搅打上劲。（量大可以用厨师机）

这个状态就可以了。肉粘刮倒。

还有一个查看方法就是肉粘盆壁。可以稍微多搅拌一会会更q弹，但是别搅拌过度了。

锅里烧水，放几粒花椒可以去腥。水煮到锅底出现泡泡的时候 转小火 就可以下丸子了。

用虎口挤丸子，刮倒帮忙把刮好的丸子弄下来放锅里，刮刀轻轻一碰水丸子就可以轻松的掉下来。

全部丸子下锅以后可以盖上盖子，依然用小火煮到这个状态。中间稍微搅拌一下。一般丸子在煮的过程中开始翻滚就说明好了。

丸子捞出来过2遍凉水，把上面的白浮沫和花椒粒洗掉

晾干水分就可以装起来密封保存了。

弹性超级好

这是我做的牛肉丸