腌制咸鸭蛋

首先将新鲜的鸭蛋清洗干净，然后放在通风干燥的地方晾干。如果有条件的话，可以平铺开来，这样更容易吹干。

无油的锅中倒入清水，加入食盐，另将八角、桂皮、花椒等香料一并丢入后开大火煮至沸腾，然后将火调制中小火后再进行轻轻的搅拌，三分钟后即可关火。

煮制好的水我们叫盐卤，将其放凉至室温。

将晾干的鸭蛋轻轻放入无油无水的干净玻璃瓶里，瓶子口最好大一点的。

将已放凉的盐卤倒入玻璃瓶中，再把白酒也倒入，最后把瓶口盖紧，25天后就可食用了。