双色蛋糕卷

配料表

配料全家福 10克可可粉➕20克开水混匀

牛奶

➕油，用蛋抽混合乳化

加入过筛低粉

Z字型混合均匀

分次加入蛋黄

拌匀

可以加入少许柠檬汁去腥，低速打散蛋清

打至冒大泡加入第一次糖

气泡细腻加入第二次糖

提起出现大弯钩

继续打发

提起打蛋头有小尖尖

取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，拌匀

再取1/3蛋白霜拌匀

蛋清蛋黄糊混合体倒入剩余的蛋白霜中

拌匀即可，不要过度搅拌，以防消泡

取出150克蛋糕糊

可可液加入少量蛋糊，拌匀 注：密度不同的液体混合要分次

倒回蛋糊拌匀

原味蛋糕糊倒入烤盘打底

稍加抹平

可可味蛋糕糊状如裱花袋

快速Z字型，挤在原味糊上

挤满啦

找一个细长物体兜底划痕，划痕之间保留一定距离。 划满后90度旋转烤盘，垂直方向再来一次～ 这样做是为了出现花纹。

上下火160度，约25分钟。 取出放凉

表面覆盖油纸倒扣脱模

整形。切除边缘部分，使其成为规整方形。 平行身体的两边斜45度切边，为了卷起来不拥挤

抹上打发的奶油，薄薄一层。边缘部分留白，防止卷的时候奶油挤出来

为了卷得更紧实，平行身体的一边切三道浅痕

找一个细长圆棒，卷起油纸。向前推进，之后两圆相接，蛋糕就卷起来了。过程描述过于复杂，看视频

棒子带油纸往后退，蛋糕往前进

卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏30分钟，定型之后均匀切块～美腻