红红火火的剁辣椒，清清爽爽的秀味蕾

在自家园子里采摘的，看到那扎眼的红，就想拥有，虽然真的辣人。

去掉杂质，用水洗净。记住了，辣椒要新鲜的，没有病虫，一定要控水，否则会坏的哦。 当你看到那种泡在盆子里的娇艳，晾晒在太阳底下闲人免进的冷漠，无不让人心动。这就是辣椒，我喜欢。

添加点生姜，会让剁椒变得越来越有味道，嫩姜更好哦。

喜欢在辣椒中添加那么一点白色的蒜瓣味，味道更浓郁，更香。

制作剁椒的工具，有点吓人，但如果不是手工制作，而是机械加工，就失去了“剁”的味道。

一个木盆，一把刀，轻轻松松地，就可以制作出你想要的味道，最主要的是不伤手哦。

剁成之后，按一定比例加够盐，少许冰糖，拌匀。加冰糖，是为了让辣椒除了辣味，还有一点淡淡的甜味，淡淡的香味。

把拌好的剁椒，放入坛子里面，压实，压紧，最后洒上少许白酒，盖好盖子，半个月之后，就可以享用美味了。

腌制过后的剁辣椒，在白酒，盐，生姜，大蒜，冰糖的激发下，在时间的鼓荡中，没有了辛辣和生涩的味道，反而有了一种独特的酸甜美味，用来炒菜，蒸鱼，拌面，都可以胜任，去统帅其他的味道，在你嘴里，酸，甜，香，辣，鲜，让人无法抗拒，冉冉升起，然后，徐徐坠落，余味无穷，灿若烟花。