虾仁蟹粉炖蛋

原料：鸡蛋，蟹粉，虾仁

鸡蛋加少许盐和料酒打匀，按1:1.5加入虾高汤（一定不能加烫的，变成蛋花汤了）搅拌均匀后过筛。

过筛后明显更细腻

盖上保鲜膜，水开后放入锅内改中火蒸8分钟左右。取出后加上蟹粉虾仁，淋上少许生抽，加上葱花就好。