日式生吐司

先制作汤种，用复合底小锅，将高粉加水搅拌均匀，开始用中火，边搅拌边加热，53度时开始逐渐变稠，继续加热到65度，这时面糊呈现出乳白色，酸奶状态就可以了，离火。

贴面盖上保鲜膜，放凉。

制作波兰种，高粉加水加酵母，搅拌均匀，室温发酵表面有小泡泡，大约1小时。

第一天：放入冰箱冷藏过夜。第二天用，用多少取多少即可，可以保存2天。

第二天：因为是夏天，先把搅拌桶放入冰箱冷冻。将面团(除盐和黄油）全部倒入盆中，搅拌成团，放入冰箱冷冻。大约30分钟。冷冻后，我用美善品小美机搅拌，出膜，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵，过夜12小时以上。

第三天，从冰箱取出回温，一发完毕，分二份，排气，揉圆，静15分钟。

静后，擀成椭圆形，卷起，静10分钟。静时一定要盖保鲜膜哦。

再擀长，卷起，放入方吐司膜中。进烤箱发酵功能，进行二发，35度，70％，40分左右。

二发中。

8分满。进烤箱，180度，30分钟左右。

出炉，振膜具，睡倒振出面包。放正，放凉。

皮薄芯软，湿润细腻。