美味的私房酱大骨

脊骨有大概50多不到60的，其实我也不知道有多少（没问价格，就是觉得差不多够了，有10几块吧大概），大概有3斤左右？😅。骨头泡水2小时中间1-2次水。（有时间尽量多泡下，4小时更好，骨头干净）。冲干净骨头，凉水下锅汆一下。汆的时候放葱姜花椒料酒（不是图里的这些）。水开，骨头变色，撇净浮沫。捞出大骨头放流动凉水冲净晾下备用。汆骨头的时候备料，就是图里这些了。

炒锅倒油，小火熬冰糖炒糖色。炒出棕红泡泡

骨头倒油锅里，炒出糖色，大概就是这个颜色就可以了，全程也就1-2分钟吧。

忘记说了，这是炒骨头的时候放的酱汁主料。香其酱黄豆酱比例是1：1，腐乳以腐乳汁为主，再加半块腐乳。

酱汁里面再加点生抽老抽（不需要太多），糖（根据个人口红自行判断要不要加）。搅拌均匀备用。

葱姜，辣椒，调料，料汁儿都加进去。翻炒到浓油赤酱的颜色。

骨头都倒进砂锅里，加凉水（明明颜色很红，不知道为啥拍出来黑乎乎的）。开大火煮开转小火炖1小时左右，放盐，（盐放多少自己尝汤的味道，汤都是淡的肉可能更淡，汤的味道要偏咸才好）然后再煮10分钟。关火，如果不着急吃就放那多泡泡更入味。

很好吃哦，吼吼吼。（里面有豆腐是因为这是第二次加热，骨头不够吃，就加进去点豆腐）不管是肉肉还是骨髓还是汤泡饭😍，吃就完啦！