南瓜果冻/凉糕 无需冰箱

南瓜： 一、切：去皮，去瓤，切小粒。 二、蒸：冷水上锅，隔水蒸，计时10分钟。 水开上汽后，大火转中火，时间到关火。

豌豆淀粉，用小碗，称重取量。 加凉水A，拌匀。 备用。

白砂糖，用小锅，称重取量。 加凉水B，拌匀。 糖水，大火煮，边煮边搅拌，至糖融化，冒小气泡，转小火。

锅中，依次加入（加入一个食材，拌匀后，再加入下一个）： 1.淀粉水； 2.蒸好的南瓜粒。 全程最小火煮，边煮变搅拌。 本次制作时，因先加了南瓜粒，导致淀粉水无法受热均匀而产生颗粒，故需先加入淀粉水，拌匀后，再加入南瓜粒。

食材刚开始是乳白色，煮至变成透明状，关火。 关火后，需离火，并不断搅拌，防止粘锅。

一、模具中事先垫上保鲜膜，以方便后续脱模。 二、煮好的食材，倒入模具。 三、常温静置2小时。

静置好后，煮好的食材已凝固为果冻。 一、脱模：连保鲜膜一同取出。 二、切分：放在砧板上，切成小块。

食用：即食。 保存：常温。（当天吃不完，可密封冷藏保存，食用前取出回温。） 加热：不可加热。 保质期：3天。