大盘鸡

买来的鸡先切成块浸水里，反复几次后沥干水分。煮一锅水将鸡块焯水，去掉血水。随后放在事先准备好的冷水里，洗干净备用。 热锅→倒入适量的油。等油热了放入事先准备好的花椒、大蒜、胡葱、洋葱、辣椒等香料炒出香味。

香料在热锅里爆发出无比香的味道后，倒入沥干水份的鸡块，煸炒透。同时加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽少许一起翻炒。等炒透后加入适量的热水(也可以倒入一瓶啤酒替代)。因为稍后要加🥔，所以此时的水需要多一点(以个人口味为准)。

当汤汁翻滚后开中火加盖焖煮

煮十分钟后加入🥔、🥕翻炒后加入适量的冰糖，继续加盖焖煮十五分钟。

再加入胡葱叶子翻炒

等鸡烧好了再放入青椒，略微翻炒搞定收工。