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让我欲罢不能的蛋黄酥
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作者：
百灵鸟diy烘焙坊
用料
让我欲罢不能的蛋黄酥的做法步骤
步骤 1
水油皮的所有材料加入面包机，调到和面的档位揉面
步骤 2
面团揉到出面筋扩展阶段盖上保鲜膜静置松弛一小时
步骤 3
油酥的面粉和猪油加入盆中，用手掐至面粉和猪油充分融合，最后成团
步骤 4
水油皮分割成23克，油酥分割成13克的剂子，盖上保鲜膜备用
步骤 5
红豆沙分成25克一个，包入蛋黄
步骤 6
水油皮擀成圆形饼
步骤 7
包入油酥
步骤 8
收口
步骤 9
收口朝下按成饼，擀成鞋底状
步骤 10
由上往下卷起来
步骤 11
卷好的面卷静置松弛15分钟
步骤 12
压扁
步骤 13
擀成长条状
步骤 14
由上往下卷起来
步骤 15
中间压扁
步骤 16
两边对折起来
步骤 17
压扁擀成圆形
步骤 18
包上馅料，收口
步骤 19
表面刷蛋黄液，刷两次
步骤 20
烤箱预热180度上下火烤30分钟左右
让我欲罢不能的蛋黄酥的小贴士
蛋黄可以提前用高度酒先泡一下，去蛋腥味，再200度烤5分钟再用
菜谱创建时间：2019-09-04 22:34:46
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