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蛋黄酥
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作者：
冰雕-y
用料
蛋黄酥的做法步骤
步骤 1
我用的这种生的咸鸭蛋，直接取蛋黄
步骤 2
蛋黄直接用白酒浸一下，大概3-5分钟
步骤 3
捞出来浸过的蛋黄放烤箱170度5-8分钟
步骤 4
中筋面粉和冰水、糖分一起放主锅速度3-6混合，揉面2分钟，放入猪油揉4分钟，拿出来揉圆保鲜膜包好放冰箱30分
步骤 5
酥皮，直接把猪油和面粉放入主锅10-15秒，速度3混合搅拌，别太久就把猪油打软了，拿出放冰箱冷藏30分钟
步骤 6
豆沙或紫薯分25份，揉圆
步骤 7
蛋黄切半，每个豆沙球包半个蛋黄揉圆，依次做好。记得一边做一边盖好保鲜膜别干了。
步骤 8
把油皮分成25份揉圆，把油酥也分25份依次摆好。
步骤 9
取一个水皮包一个油酥
步骤 10
揉圆圆备用，依次将25个都要做好
步骤 11
取一个球擀开，再卷起来，依次做好盖上保鲜膜
步骤 12
然后竖放面卷再次擀开卷起来。为了层多更酥，可以操作两次
步骤 13
取一小卷直立用拇指压平擀开即可包馅
步骤 14
收口朝下捏紧揉圆即可
步骤 15
依次摆好，预热烤箱180度，然后给蛋黄酥刷纯蛋黄，每个两遍，摆设芝麻粒放入烤箱180度25分钟。
步骤 16
做美食心情格外好
步骤 17
出锅摆盘切开可以拍照了
步骤 18
可做包装做伴手礼
菜谱创建时间：2019-09-05 04:51:22
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