广式莲蓉月饼 自制莲蓉馅

干莲子提前浸泡。

泡好的莲子去掉没弄干争的莲子芯。

莲子、水一起放入高压锅煮软烂。 我这是蒸箱蒸的，不管什么方法，煮烂就行！！！

煮好的莲子、水怡、糖、玉米油一起放入一体机.

转速10/2分钟把莲子打碎成泥，打好的状态，时间不够自行加减，达到状态就行！！

105度/30分钟/4档炒。

炒到莲蓉抱团、微微冒油,但没有散开状态。

放凉后进行揉搓,让莲蓉馅里所有材料能够完全融合,也会让莲蓉馅延展性更好 叠被子样子也不会断裂，很光滑细腻。

转化糖浆、枧水、花生油放一起搅拌均匀！

加入面粉拌至无干粉。

分割20克或15每个

馅分割30克或35克每个！

取一个饼皮捏圆，放上馅，虎口慢慢收圆！

挨个做好放在保鲜袋上

用点手粉，挨个压模在烤盘上面！

喷水送去200度预热的烤箱烤6-8分钟！

取出表面轻轻的刷上蛋液！

继续送入烤箱180度烤8-10分钟！ 时间仅仅作为参考，主要看上色情况！！！！

出炉自然放凉！！

放凉后的月饼戴手套拿，一个个放在月饼拖！

装袋，放入脱氧剂，封口！！